נתחי חזה עוף על מצע תרד

4 מנות

2 חזות עוף מחולקים לשניים, כך שמתקבלים ארבעה נתחים.

למרינדה:

רבע כוס מיץ לימון

כף שמן זית

חצי פלפל ירוק חריף קצוץ ללא גרעינים

חצי צרור כוסברה קצוץ או 3 בצלים ירוקים פרוסים

חצי כפית זרעי כמון

מלח גס, פלפל שחור גס

לתבשיל התרד:

400 גרם עלי תרד

מים לפי הצורך

כף שמן זית

3 שיני שום קצוצות

1 בצל חתוך לקוביות

1 כפית זרעי כמון

2 עגבניות מרוסקות

מלח גס חצי כפית צ'ילי גרוס

חצי כוס מים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה, מוסיפים את נתחי העוף ומכסים. מכניסים למקרר ל30 דקות לפחות או למשך הלילה
2. מחממים מחבת פסים כבדה, ללא שמן. כשהמחבת חמה, צולים את הנתחים משני הצדדים עד שהם מקבלים גוון חום-זהוב, במשך כ-5 דקות מכל צד.
3. מכינים את תבשיל התרד: מניחים את עלי התרד בקערה גדולה ויוצקים עליהם מים רותחים. משהים למשך כמה דקות. מסננים וסוחטים את העלים מהמים העודפים. (זהירות, התרד לוהט). חותכים את התרד לחתיכות קטנות עד כדי עיסה ( או במעבד מזון). להניח בצד
4. מחממים שמן זית בסיר שטוח ורחב ומוסיפים את השום והבצל. מטגנים במשך כ-5 דקות על אש בינונית עד שהבצל מתרכך. מוסיפים זרעי כמון, מערבבים במשך דקה נוספת, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלח ומעט צ'ילי גרוס. מוסיפים את עיסת התרד ואת המים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את נתחי העוף הצלויים לעיסת התרד, מנמיכים את האש ומבשלים יחד לספיגת טעמים במשך כ-10 דקות. הופכים את נתחי העוף ומבשלים במשך 5 דקות נוספות.